ストウブ20cmは何人分？容量の目安と他サイズとの使い分け

ストウブで20cmを探すと、ピコ・ココット ラウンド20cmとグランココット ラウンド20cmという、色も形もよく似た2つが並びます。公式のサイズ目安ではラウンド20cmがメイン料理2〜3人分・炊飯2〜3合で、グランココットはそこに高さを2.5cm足し、容量を約25%増やした深型です。

一方、オーバルは23cmと27cm、ブレイザー ソテーパンは24cmと26cmの展開なので、「20cm」という数字で絞ると、そもそも候補に入りません。本記事では、ストウブ20cmで選べる鍋のタイプ・煮込みと炊飯での選び分け・買う前に確認することを解説します。

ストウブ20cmが2〜3人分の基準サイズとされる理由

公式のサイズ目安では、ラウンド18cmがメイン1〜2人分・炊飯1〜2合、20cmが2〜3人分・2〜3合、22cmが3〜4人分・3〜4合です。二人分の煮込みを作って翌日も少し食べる、ごはんは2合まとめて炊く、という回し方がちょうど20cmに重なるため、最初の1台として名前が挙がりやすいサイズになっています。

鋳物ほうろうの中でストウブが煮込みで選ばれるのは、蓋裏にあるピコという突起の構造があるためです。

ストウブは約50年前にこの構造を生み出し、立ちのぼった蒸気が蓋裏で水滴になって食材へ降りそそぐ動きをアロマ・レインと呼んでいます。

公式はピコの効果をもっとも実感できるシリーズとしてピコ・ココット ラウンドを挙げており、内側は黒マットエマイユ加工というざらついた黒い仕上げで、熱の回りと焦げつきにくさを狙った作りです。

18cmや24cmまで含めてどう使い分けるかは、ストウブ鍋のサイズと形の違いで解説しています。

20cmで選べるのはラウンドとグランココットの2タイプ

シリーズ	特徴	向いている人
ピコ・ココット ラウンド20cm	10〜24cmまである丸型の中間サイズ。公式が「オールマイティに活躍するお鍋」と位置づけている	煮込みも炊飯も1台で済ませたい人
グランココット ラウンド20cm	ラウンド20cmに高さを2.5cm足し、容量を約25%増やした深型	スープや汁物を多めに作るが、置き場所の都合で直径は増やしたくない人
Wa-NABE（ワナベ）	底に丸みがあり煮汁が対流しやすい和鍋型。サイズ表記はS・M・L	野菜や魚を煮崩さずに煮たい人
ラ ココット de GOHAN	ごはんを炊くために開発された形状で、公式は土鍋と比べて53%ふっくら炊けるとしている。サイズ表記はS・M・L	炊飯の回数が多い人

表の下2つはcm表記ではないので、20cmという数字では検索に出てきません。

「ストウブ20cm」で見つかるのはラウンドとグランココットの2つだと考えて、まずこの2つのどちらにするかを決めてください。

高さが2.5cm違うだけに見えますが、容量が約25%変わるため、同じ直径でも入る量は別物です。

煮込み・炊飯・汁物でシリーズを選び分ける

煮込みと炊飯を1台でまかなうなら

ピコ・ココット ラウンド20cmが基準になります。公式の目安でメイン2〜3人分と炊飯2〜3合の両方をカバーする容量で、丸型なのでカレーや肉じゃがのような混ぜる料理でも底まで木べらが届きます。

汁物やスープの量を確保したいなら

グランココット ラウンド20cmが向きます。コンロの五徳やIHの天板で占める面積は20cmのままで、増えるのは高さだけなので、台所が狭くて24cmまで広げられない場合の逃げ道になります。

煮崩れさせたくない料理が多いなら

Wa-NABEの丸い底が噛み合います。

煮汁が対流しやすく、かぼちゃや魚の切り身のようなくずれやすい食材を煮るときに差が出る形です。

サイズはS・M・Lから選ぶので、20cmの容量と比べたい場合は公式の容量表示で突き合わせてください。

鋳物と薄手のほうろう鍋で向く料理がどう違うかは、ホーロー鍋の鋳物と薄手の違いで解説しています。

ストウブ20cmの色とつまみの素材

カラーはブラック、チェリー、グレー、ソルベローズ、カンパーニュ、グランブルー、ユーカリ、バジルグリーン、グレナディンレッドなどが展開されています。

ここで見落としやすいのが蓋のつまみで、ブラックは真鍮、ほかの色はニッケルと素材が分かれます。

見た目の金色と銀色の違いですが、食卓にそのまま出す鍋なので、食器や他の調理道具の色と合わせたい人は色を決める前に確認してください。

同じ20cmでも色によって店頭に並ぶ範囲は変わり、取扱いは店舗や時期で動きます。

色を優先するか、ラウンドとグランココットのどちらかを優先するかで、探す順番が変わります。

色の選び方まで含めた鋳物ほうろう鍋の比較は、ホーロー鍋のおすすめの選び方で解説しています。

IHは使えて、電子レンジは使えません

対応熱源はIH・ガス直火・電気・ハロゲンで、オーブンは260℃までです。

電子レンジには使えないので、残った煮込みを鍋ごと温め直す使い方はできません。

耐熱260℃・耐冷マイナス20℃で冷凍にも対応しているため、作ったまま冷蔵庫や冷凍庫へ入れて、温め直すときはコンロかオーブンに戻す、という流れになります。

手入れについて、公式の仕様では食洗機可とされています。

実際に入れる前に、手元の製品の本体表示と取扱説明書で対応を確認してください。

鋳物ほうろうは重いので、食洗機に入れるときはかごの耐荷重も見ておくと安心です。

なお、蒸し料理に使うスチーマーインサートは24cm・26cm径のココット向けの展開で、20cm用は確認できませんでした。

蒸し器としても使いたい場合は、20cmとは別にサイズを検討してください。

ストウブ20cmを買う前に確認すること

商品ページで見る箇所は、容量の表示です。

ラウンドとグランココットは同じ20cmと書かれているので、深型かどうかは直径ではなく容量とリットル表示で見分けます。

重さも合わせて確認してください。

公式が公表している例ではラウンド16cmが容量1.20L・重量2.27kgで、20cmはこれより一回り大きいぶん重くなります。

毎日シンクまで運ぶ鍋なので、この重さを持ち上げられるかどうかは置き場所と同じくらい実用に関わります。

販売元は、ツヴィリング J.A. ヘンケルス ジャパン株式会社（1973年設立・東京都港区虎ノ門）です。

公式通販はツヴィリング公式オンラインショップで、三井アウトレットパーク内にはツヴィリング・ヘンケルス・ミヤビ・ストウブを扱うアウトレット店舗もあります。

公式オンラインショップでは数量限定のラッキーバッグを扱う年もありますが、中身も販売時期も年ごとに変わるため、狙って待つ買い方には向きません。

ブランド全体の成り立ちと手入れの目安は、ストウブの鍋の選び方とお手入れで解説しています。

よくある質問

ストウブ20cmは何人分ですか

公式のサイズ目安では、メイン料理で2〜3人分です。作り置きを多めにするなら22cm以上、1〜2人分で足りるなら18cmが目安になります。

20cmでごはんは何合炊けますか

公式の目安は2〜3合です。

炊飯が中心で、形から炊きやすさを求めるなら、炊飯用に設計されたラ ココット de GOHANという選択肢もあります。

鍋で炊くときの水加減の考え方は、ル・クルーゼで炊飯するときの米の量の目安で解説しています。

電子レンジで温め直せますか

できません。電子レンジは不可で、使えるのはIH・ガス直火・電気・ハロゲンと、260℃までのオーブンです。

オーバルに20cmはありますか

公式のサイズ目安に挙がっているオーバルは23cmと27cmで、20cmという表記では出てきません。長い食材を入れたい場合は、丸型の20cmではなくオーバル23cmから検討してください。

他ブランドの鋳物ほうろう鍋とどう違いますか

蓋裏のピコと黒マットエマイユ加工の内側が、仕様として確認できるストウブ側の特徴です。鍋型やサイズ刻みの違いはル・クルーゼのサイズと鍋型の違いで解説しているので、同じ人数分で比べると差が見えます。

まとめ

ストウブ20cmで迷うところは、ピコ・ココット ラウンドか、高さを2.5cm足して容量を約25%増やしたグランココットかの一点に絞れます。

煮込みと炊飯を1台でまかなうなら前者、汁物の量を確保したいなら後者です。

オーバルやブレイザーには20cmがないため、この2つ以外は検討対象から外れます。

そのうえで、色によって蓋のつまみが真鍮かニッケルに分かれること、電子レンジは使えないことの2つを確認しておけば、買ってからの食い違いは起きにくくなります。ぜひ本記事の2タイプの比較表と用途別の選び分けを参考に、ご自宅の人数と炊飯量に合う1台を選んでください。