包丁おすすめ10選｜三徳・牛刀・出刃・ペティの選び方【2026年】
包丁売り場には三徳・牛刀・ペティ・出刃（でば）が並び、刃渡りも110mmから200mmまであるので、1本目をどれにするか決まりません。
包丁は、何を切るかで種類を決めてから、刃渡りの長さ、刃の素材、食洗機で洗えるかどうかを確かめる順で選びます。肉・野菜・魚をひと通り切るなら三徳包丁、肉のかたまりを切る回数が多いなら牛刀、魚を1尾からおろすなら出刃、果物の皮むきや飾り切りならペティナイフです。
本記事では、いまAmazonで在庫がある10商品を種類別に紹介し、刃渡りの決め方とあわせて解説します。
- 結婚や引っ越しで1本目の包丁を買う方
- 三徳・牛刀・ペティ・出刃の使い分けを知りたい方
- 食洗機で洗える包丁を探している方
キッチン小物ラボ編集部
キッチン小物ラボは、箸やカトラリー、水筒、弁当箱、鍋、包丁、お茶まわりの道具を扱う専門メディアです。扱う範囲は「コンセントを挿さないもの」に絞り、メーカーが公表している寸法・素材・食洗機やIHの対応可否を突き合わせて、サイズの選び分けと買い替えの判断材料を整理しています。
※本記事はAIの補助を得て作成し編集部が校正しています。
- 包丁おすすめ10選｜三徳・牛刀・出刃・ペティを比較【2026年】
- ナガオ 燕三条 三徳包丁 刃渡り165mm
- KEEMAKE 三徳包丁 160mm ステンレス
- ティファール フレッシュキッチン 三徳ナイフ 16.5cm K13402
- CAROTE 三徳包丁165mm＋ペティナイフ135mm 2点セット
- Medichef 三徳包丁＋シャープナー 2点セット
- PAUDIN 牛刀 200mm 木製ハンドル 鞘付き
- 貝印 関孫六 匠創 出刃包丁 180mm AK1132
- ヘンケルス ユニティ デイリー ペティナイフ 130mm 19360-131
- 下村工業 ヴェルダン ブラック ペティナイフ 125mm OVB-103
- ビクトリノックス スイスクラシック トマト&テーブルナイフ 11cm 波刃 6.7833
- 包丁の選び方｜種類・刃渡り・刃の素材・食洗機対応の4つで決める
- 用途に合う包丁を選ぶメリット
- 包丁を選ぶときの注意点
- まとめ
包丁おすすめ10選｜三徳・牛刀・出刃・ペティを比較【2026年】
本ページはAmazonで販売中の商品をもとに作成しています。商品の仕様と在庫はAmazonの商品ページでご確認ください（2026年10月時点の情報です）。
ナガオ 燕三条 三徳包丁 刃渡り165mm
刀身にモリブデンバナジウム鋼、持ち手に耐熱温度110度のポリアセタール樹脂を使った三徳包丁で、原産国は日本の燕三条です。
刃渡りは165mm、全長は290mm、重量は135g、峰（みね）の厚みは1.8mmです。刃付けは水研ぎ本刃付けと表記されています。
家庭用の食洗機に使えます。製造元は下村工業株式会社、販売元は有限会社ナガオです。
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 食洗機 | 家庭用食洗機に対応 |
| 刃渡り | 165mm（全長290mm・重量135g・峰厚み1.8mm） |
KEEMAKE 三徳包丁 160mm ステンレス
刃に高炭素のドイツ1.4116ステンレスを使った三徳包丁で、刃付けの角度は12度だとメーカーが説明しています。
全長291mm、刃渡り160mm、重量116gです。柄が中空構造になっていて、軽く持てる作りです。
両面に刃が付いた両刃なので、右利きでも左利きでも使えます。継ぎ目のないオールステンレスで、食洗機に対応しています。
| 刃の素材 | 高炭素ステンレス（ドイツ1.4116） |
| 食洗機 | 対応 |
| 刃渡り | 160mm（全長291mm・重量116g） |
ティファール フレッシュキッチン 三徳ナイフ 16.5cm K13402
刃身にステンレス鋼を使い、ポリエステル樹脂のコーティングを施した三徳ナイフで、チタン強化コーティングと表記されています。
刃渡りは16.5cm、本体の重量は約120gで、保護カバーが付きます。食材がくっつきにくく、汚れやにおいがつきにくいとメーカーが説明しています。
ハンドルグリップは耐熱温度70度の熱可塑性エラストマーで、耐熱温度を超えることがあるため食洗機には使用しないよう案内されています。
| 刃の素材 | ステンレス鋼（ポリエステル樹脂コーティング） |
| 食洗機 | 使用不可 |
| 刃渡り | 16.5cm（重量約120g） |
CAROTE 三徳包丁165mm＋ペティナイフ135mm 2点セット
刃体に3CR13ステンレスを使った、三徳包丁165mmとペティナイフ135mmの2点セットです。
三徳包丁は長さ30.8cm（取っ手込）・幅4.5cm・高さ1.6cm・重量187g、ペティナイフは長さ24.2cm（取っ手込）・幅2.1cm・高さ1.5cm・重量80gです。
表面はデポット加工で、食材と包丁のあいだに空気の層ができてくっつきにくい構造だとメーカーが説明しています。両刃なので左利きの方も使え、食器洗浄機に対応しています。
| 刃の素材 | 3CR13ステンレス |
| 食洗機 | 対応 |
| 刃渡り | 三徳165mm・ペティ135mm |
Medichef 三徳包丁＋シャープナー 2点セット
三徳包丁とシャープナー（包丁研ぎ器）の2点セットで、持ち手までステンレスのオールステンレス仕様です。
つなぎ目のない持ち手で、食品衛生法に基づく外部検査機関の審査に合格したとメーカーが説明しています。砥石（といし）を使わずに研げるシャープナーと、料理人監修の研ぎ方ガイドが付きます。
右利きでも左利きでも使える両刃で、食洗機に対応しています。刃渡りの数値は商品ページに表記がないので、長さはAmazonの商品ページで確かめてください。
| 刃の素材 | ステンレス（オールステンレス） |
| 食洗機 | 対応 |
| セット内容 | 三徳包丁＋シャープナーの2点 |
PAUDIN 牛刀 200mm 木製ハンドル 鞘付き
ドイツから輸入した5Cr15Movという高炭素ステンレスを刃に使った牛刀で、人間工学にもとづいた形の木製ハンドルが付いています。
全長340mm、刃渡り200mm、重量196g、厚さ2mmです。寸法は手で測った値で、±1mmの差が出るとメーカーが書いています。
野菜・肉・魚などさまざまな食材を切るときに活躍するとメーカーが説明しています。表面にはレーザー加工でダマスカスのような模様が入り、鞘（さや）が付属します。
| 刃の素材 | 高炭素ステンレス（5Cr15Mov） |
| 食洗機 | 表記なし |
| 刃渡り | 200mm（全長340mm・重量196g・厚さ2mm） |
貝印 関孫六 匠創 出刃包丁 180mm AK1132
刃体にモリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、柄に18-8ステンレススチールを使った出刃包丁で、刃渡りは180mmの日本製です。
刃体から柄まで一体成型で継ぎ目がないため、洗いやすく衛生的だとメーカーが説明しています。刃はステンレスの単層材で、サビにくくメンテナンスがしやすいという説明が付いています。
指がかりがよい流線型のハンドルで、食洗機に対応しています。
| 刃の素材 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼（単層材） |
| 食洗機 | 対応 |
| 刃渡り | 180mm |
ヘンケルス ユニティ デイリー ペティナイフ 130mm 19360-131
刃部がステンレス刃物鋼、ハンドルがステンレスのペティナイフで、刃渡りは130mmです。
継ぎ目のないオールステンレス構造なので、汚れや菌がたまりにくく衛生的だとメーカーが説明しています。果物ナイフや皮むき用の小さい1本として売られています。
食洗機に対応しています。原産国は中国です。
| 刃の素材 | ステンレス刃物鋼 |
| 食洗機 | 対応 |
| 刃渡り | 130mm |
下村工業 ヴェルダン ブラック ペティナイフ 125mm OVB-103
刃にモリブデン、柄に18-8ステンレスを使ったペティナイフで、生産国は日本です。
刃渡りは125mm、全長は235mm、幅は30mm、高さは20mmで、本体重量は90gです。
食洗機に対応しています。
| 刃の素材 | モリブデン |
| 食洗機 | 対応 |
| 刃渡り | 125mm（全長235mm・重量90g） |
ビクトリノックス スイスクラシック トマト&テーブルナイフ 11cm 波刃 6.7833
刃に細かい波が付いた11cmのペティナイフで、原産国はスイスです。
細かい波刃が食材を確実に捉えるので、熟したトマトや果物をつぶさずに切り分けられるとメーカーが説明しています。パンやスイーツの切り分け、テーブルナイフにも使えます。
耐熱温度は110℃で、食洗機に対応しています。
| 刃の素材 | 表記なし |
| 食洗機 | 対応（耐熱温度110℃） |
| 刃の長さ | 11cm（波刃） |
包丁の選び方｜種類・刃渡り・刃の素材・食洗機対応の4つで決める
包丁は、種類によって向く食材が変わります。
肉には牛刀、野菜には菜切り、魚には出刃や刺身包丁という使い分けがあり、三徳包丁はその3つをまとめて1本でこなす万能タイプだと、KEEMAKEも商品説明に書いています。
種類を決めたあとに刃渡りの長さ、刃の素材、食洗機で洗えるかどうかを確かめると、手持ちのまな板や洗い方に合わない商品を外せます。
用途から種類を決める
何を切るかが決まれば、種類も決まります。次の順で当てはめてください。
- 肉・野菜・魚をひと通り切る1本目には、三徳包丁を選ぶ
- 肉のかたまりや大きい野菜を切る回数が多いなら、刃渡りの長い牛刀を足す
- 魚を1尾からおろすなら、出刃を足す
- 果物の皮むきや飾り切り、小さい食材の下ごしらえが多いなら、ペティナイフを足す
- 食洗機で洗いたいなら、商品ページの食洗機対応の表記を最後に確かめる
本記事の10商品は、三徳が5本、牛刀が1本、出刃が1本、ペティナイフが3本です。
三徳包丁の刃渡りの目安は三徳包丁の刃渡りと牛刀との違いで、魚をおろすときの出刃の選び方は出刃の刃渡りとサイズの目安で解説しています。
ビクトリノックスの11cm波刃はパンやスイーツの切り分けにも使えますが、食パンを1本から切る回数が多いなら刃渡りの長いパン切り包丁が向きます。
波刃と刃渡りの違いはパン用包丁の波刃と刃渡りの違いで解説しています。
刃渡りの長さを合わせる
刃渡りは、まな板の幅と切る食材の大きさで決まります。
本記事の10商品では、三徳が160〜165mm、牛刀が200mm、出刃が180mm、ペティナイフが110〜130mmです。
CAROTEのセットに入るペティナイフは135mm、Medichefのセットは刃渡りの表記がありません。
刃渡りが表記されている9商品でいちばん長いのは、PAUDINの牛刀の200mmです。
全長が340mmあるので、まな板の幅と収納場所の長さを先に測ってください。
短いほうはビクトリノックスの11cmとヘンケルスの130mmで、どちらも果物ナイフや皮むき用の小さい1本として売られています。
重さも長さと一緒に見ておくと選びやすくなります。
重量が表記されている6商品では、CAROTEのセットのペティナイフが80gでいちばん軽く、PAUDINの牛刀が196gでいちばん重いです。
三徳では、KEEMAKEが116g、ティファールが約120g、ナガオが135g、CAROTEが187gと、刃渡りが160〜165mmでそろっていても70g近い差があります。
刃の素材で分ける
刃の素材は商品ページの表記どおりに読み分けてください。本記事では、ナガオがモリブデンバナジウム鋼、下村工業のペティナイフがモリブデン、ヘンケルスがステンレス刃物鋼、KEEMAKEが高炭素のドイツ1.4116ステンレス、PAUDINが5Cr15Movの高炭素ステンレス、CAROTEが3CR13ステンレスです。
貝印の匠創の出刃は、刃体がモリブデンバナジウムステンレス刃物鋼の単層材で、サビにくくメンテナンスがしやすいとメーカーが説明しています。
Medichefのセットはオールステンレス仕様という表記で、鋼材の名前までは書かれていません。
ビクトリノックスの波刃も刃の素材の表記がないので、気になるときはAmazonの商品ページで確かめてください。
ティファールの三徳ナイフだけは、ステンレス鋼の刃身にポリエステル樹脂のコーティングを施した作りです。
食材がくっつきにくく、汚れやにおいがつきにくいとメーカーが説明しています。
ステンレス以外の選択肢として鋼の包丁もあり、ステンレスとの違いは鋼の包丁とステンレスの硬さの違いで解説しています。
食洗機で洗えるかを確かめる
食洗機に入れられるかどうかは、刃ではなく柄の耐熱で決まることがあります。
本記事の10商品では8商品が食洗機対応、ティファールの三徳ナイフが使用不可、PAUDINの牛刀は商品ページに記載がありません。
ティファールはハンドルグリップの耐熱温度が70度で、食洗機では耐熱温度を超えることがあるとメーカーが案内しています。
耐熱の数字が書かれている商品なら、そこも見ておけます。
ナガオは持ち手のポリアセタール樹脂が耐熱温度110度で、家庭用食洗機に使えると表記されています。
ビクトリノックスの波刃の耐熱温度は110℃です。
同じメーカーでもシリーズごとに条件が変わるので、商品ページの表記を1本ずつ確かめてください。ティファールのシリーズの違いはティファールの包丁のシリーズの違いで解説しています。
用途に合う包丁を選ぶメリット
種類を分けると作業ごとに持ち替えられる
PAUDINは牛刀を、野菜・肉・魚などさまざまな食材を切るときに活躍すると説明しています。
ヘンケルスのペティナイフは果物ナイフや皮むき用として売られていて、刃渡りは130mmです。
刃渡りが200mmと130mmでは置き場所も持ち方も変わるので、作業ごとに持ち替えられます。
食洗機対応なら洗う手間が減る
包丁は洗うときに刃に触るため、手洗いには手間がかかります。
食洗機に対応した8商品なら、使い終わったあとに食洗機へ入れられます。
KEEMAKEの三徳、ヘンケルスのユニティ デイリーのペティナイフ、貝印の匠創の出刃、Medichefのセットは、継ぎ目のない作りで汚れがたまりにくく洗いやすいと説明されています。
左利きの方も同じ1本を使える
KEEMAKE・PAUDIN・CAROTE・Medichefの4商品は両面に刃が付いた両刃で、右利きでも左利きでも使えるとメーカーが明記しています。
家族で利き手が違う家庭では、この表記を見て選んでください。
両刃と片刃の違いは両刃と片刃の使い分けで解説しています。
セットなら2本目と手入れの道具までそろう
CAROTEは三徳165mmとペティ135mmの2点セット、Medichefは三徳包丁とシャープナーの2点セットです。1本ずつ買いそろえる前に、よく使う組み合わせがセットになっていないか見ておくと、同じ予算で道具の数を増やせます。
包丁を選ぶときの注意点
食洗機不可の商品を食洗機に入れないでください。
ティファールの三徳ナイフはハンドルグリップの耐熱温度が70度で、メーカーが食洗機の使用を止めています。
PAUDINの牛刀は商品ページに食洗機の記載がないので、手洗いにしておくほうが安全です。
洗いやすさは、柄と刃のつなぎ目で変わります。継ぎ目のない作りだと説明されているのはKEEMAKEの三徳、ヘンケルスのペティナイフ、貝印の匠創の出刃、Medichefのセットで、ほかの商品は柄のつけ根まで洗ってください。
切れ味が落ちたら研ぎ直します。
Medichefのセットには砥石を使わずに研げるシャープナーと料理人監修の研ぎ方ガイドが付きますが、砥石で研ぐなら番手の粗さを先に決めてください。
砥石の番手と粒度の違いは包丁用の砥石の番手と粒度の使い分けで解説しています。
保管の場所も買う前に決めておいてください。
刃を出したまま引き出しに入れると刃先が傷むおそれがあります。
保護カバーが付くのはティファール、鞘が付くのはPAUDINです。
ほかの商品は、付属品の有無を商品ページで確かめてください。
差し込み口の数と刃渡りで選ぶ包丁刺しは包丁刺しの差し込み口の数と刃渡りの目安で解説しています。
まとめ
本記事の10商品は、三徳が5本、牛刀が1本、出刃が1本、ペティナイフが3本です。
肉・野菜・魚をひと通り切る1本目には三徳包丁、肉のかたまりには刃渡り200mmの牛刀、魚をおろすなら刃渡り180mmの出刃、果物の皮むきには刃渡り110〜130mmのペティナイフを選んでください。
刃の素材と食洗機対応の表記は、商品ページで1本ずつ確かめてください。
| 商品 | 刃の素材 | 食洗機 | 商品ページ |
|---|---|---|---|
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ぜひ本記事の比較を参考に、切りたい食材に合った包丁を選んでください。
