ル・クルーゼでご飯を炊く｜炊飯向きの鍋とサイズの目安

ル・クルーゼでご飯を炊くなら、まず見るのは鍋の形ではなくサイズです。

公式が出している炊飯の目安は、ココット・ロンド14cm（容量0.9L）で1合、18cm（1.8L）で2合、20cm（2.4L）で3合、22cm（3.3L）で4合。

さらに24cm以上になると炊きムラが出る場合があると公式が注記しているため、炊飯目的で大きい鍋を選ぶほど有利になるわけではありません。

炊飯に向く形として公式が名指ししているのは、深型のココット・エブリィです。

本記事では、炊飯に向くシリーズの違い・合数ごとのサイズの目安・吹きこぼれと手入れの注意点を解説します。

ル・クルーゼでご飯を炊く人が多い理由は鋳物ホーローの厚みと蓋

ル・クルーゼの鍋は鋳物ホーロー製で、鋳鉄に釉薬（ゆうやく）をかけて焼き付けた構造になっています。

鋳鉄は厚みがあるぶん、火を止めたあとも鍋全体に熱が残り、蓋も重いので蒸気が逃げにくくなります。

ご飯を炊く工程は加熱と蒸らしの繰り返しなので、この性質が炊飯と噛み合います。

熱源の対応範囲も広く、直火・IHクッキングヒーター・ハロゲンヒーター・オーブンで使えます。

ただし電子レンジは使えません。

ここは同じブランドでもストーンウェア製の食器と逆になっていて、マグやプレートはレンジとオーブンで使える一方、直火とIHには対応していません。

鋳物は直火が使えてレンジが使えない、ストーンウェアはレンジが使えて直火が使えない、と覚えておくと取り違えずに済みます。

洗い物の面では、鋳物ホーロー製品は食器洗い機に対応しています。

炊飯のあとに鍋肌へ残るでんぷん質を手で落としきれなかったときも、食洗機にかけられる前提で選べるのは毎日使う道具として大きい差です。

ツマミの耐熱温度は従来モデルが200℃、シグニチャーモデルが250℃と分かれているので、オーブンに入れる使い方まで考えるなら手元の鍋がどちらかを確認してください。

炊飯に向くシリーズの違いを比較する

鍋型の候補は大きく4つあり、炊飯への向き不向きははっきり分かれます。

シリーズ	形と特徴	向いている人
ココット・エブリィ	日本の暮らしに合わせて開発された深型。公式が「炊飯に非常に適しています」と位置づけている	炊飯を主目的にする人。煮込みやスープも同じ鍋で作りたい人
ココット・ロンド	代表的な丸型。煮物・蒸し物・揚げ物・炒め物に炊飯まで、1つでこなす	鍋を1つに絞りたい人。炊飯は週に数回という人
ココット・ジャポネーズ	和食向けの形。公式はリゾットなどの洋食にも使えるとしている	和食中心で、食卓にそのまま出す機会が多い人
ビュッフェ・キャセロール	浅く口が広い形。すき焼きやパエリアなど、鍋のまま出す料理向き	炊飯以外が主目的の人（深さがないので炊飯には不向き）

炊飯だけを基準にするならココット・エブリィが第一候補です。

エブリィの20サイズは3〜5人分で炊飯5合まで、カレーなら約12皿分という目安が公式から出ていて、同じ20でもロンドの3合より多く炊けます。

深さがそのまま炊ける量の差になっているためです。

鍋型全体の違いはル・クルーゼの選び方で解説しています。

ご飯の合数から逆算するサイズの決め方

サイズ選びは人数ではなく、1回に炊きたい合数から逆算してください。

ロンドの目安は14cmが1合、18cmが2合、20cmが3合、22cmが4合です。

18cmは直径19cm・高さ13cm・深さ8cmで重さ2.6kg、20cmは高さ14cm・深さ9cmで3.1kg、22cmは高さ15cm・深さ10cmで3.9kgと、1サイズ上げるごとに重さが約0.5kgずつ増えます。

1〜2合を毎回炊く場合

ロンド14cmか18cmが候補になります。

14cmは0.9Lで1合ぶん、18cmは1.8Lで2合ぶんです。

14cmは軽くて扱いやすい反面、炊飯以外の用途では容量が足りなくなる場面があるので、鍋を1つしか持たないなら18cmのほうが汎用性があります。

3合以上をまとめて炊く場合

ロンドなら20cm（3合）か22cm（4合）、ココット・エブリィなら20サイズで5合まで炊けます。ここで思い出したいのが、炊飯は24cm以上になるとムラが出る場合があるという公式の注記です。4人家族だからと24cmを選ぶと、容量は足りても炊き上がりが揃わないことがあります。3合を超えて炊きたいなら、ロンドを大きくするのではなく深さのあるエブリィへ移るほうが合理的です。

毎日持ち上げる重さで決める場合

鋳物ホーローは容量より重さが先に負担になります。

22cmは空の状態で3.9kgあり、米と水が入ればさらに加わります。

シンクまで運んで洗う動作を毎日続けられるかは、炊ける合数とは別に考えてください。

サイズごとの容量と人数の対応はル・クルーゼのココット鍋の選び方で解説しています。

吹きこぼれ対策とご飯を炊くときの注意点

炊飯で最初につまずきやすいのが吹きこぼれです。

ココット・エブリィには吹きこぼれを防ぐインナーリッド（内フタ）がありますが、鍋本体とは別売なので、同じ箱に入っていると思って買うと手元に届きません。

炊飯を主目的にしてエブリィを選ぶなら、インナーリッドの有無を商品ページで確認してください。

加熱中の注意としては、空焚きが厳禁です。

米と水を入れ忘れたまま予熱する使い方はしないでください。

火加減は強火で一気に加熱せず、沸騰までは中火程度にとどめて、沸いたら弱火に落として蒸らしへ移る流れが基本になります。

鋳鉄は余熱が長く残るので、火を止めてからの蒸らし時間も含めて考えると、ガスコンロの火力頼みで調整する必要はありません。

洗い方は、冷めてから洗うのが鉄則です。

熱い鍋に水をかけるとホーローに負担がかかります。

食洗機に対応しているとはいえ、こびりついたご飯粒は水にしばらく浸けてからのほうが落ちます。

なお炊飯以外の調理でも同じ鍋を使うなら、ココット・エブリィ18には水切り・揚げ物・蒸しに使えるエブリィ・コランダーがあり、蒸し器としても使えると公式が案内しています。

単体の蒸し器としてはスチーマー22cmもあります。

ル・クルーゼを炊飯用に買う前に確認する3点

売り場や商品ページで見ておきたいのは、炊飯目安の合数・インナーリッドが付属かどうか・ツマミの耐熱温度の3点です。

炊飯目安はサイズごとに公式が数字を出しているので、容量（リットル）だけで判断せず合数の表記を探してください。

容量が同じでも、深型のエブリィと丸型のロンドでは炊ける量が変わります。

IHで使う場合は、鋳物ホーロー自体はIH対応ですが、コンロ側の加熱範囲と鍋底の直径が合っているかという別の問題があります。

小さい鍋ほど反応しないことがあるので、14cmのような小径を選ぶときは手元のIHの仕様を見てください。

この見分け方はホーロー鍋のIH対応の見分け方で解説しています。

購入経路は、公式オンラインショップと楽天市場店、直営のル・クルーゼ ショップ（渋谷ヒカリエ、二子玉川ライズなど）、伊勢丹・タカシマヤ・大丸・そごうなどの百貨店インショップ、全国のアウトレットがあります。

アウトレットの取扱製品は店舗によって変わるため、特定のサイズを狙うなら在庫を問い合わせてから出向くほうが確実です。

年末に公式オンラインショップで福袋を予約販売し、年始にアウトレットで店頭販売する年もありますが、中身も時期も販売方法も年ごとに変わります。

よくある質問

ル・クルーゼでご飯を炊くと何が変わりますか

鋳鉄の厚みで鍋全体に熱が残り、重い蓋で蒸気が逃げにくくなるため、加熱を止めたあとの蒸らしが進みやすい構造になっています。炊き上がりの食感がどうなるかは水加減と火加減、米の種類でも変わるので、鍋を変えただけで必ず同じ結果になるとは言えません。

炊飯専用に買うならどのシリーズですか

公式が炊飯に適していると位置づけているのはココット・エブリィです。

20サイズで5合まで炊けます。

炊飯のほかに煮物や揚げ物も1つの鍋でこなしたいなら、ココット・ロンドのほうが用途が広くなります。

大きいサイズを買えばたくさん炊けますか

サイズを上げれば容量は増えますが、炊飯は24cm以上になるとムラが出る場合があると公式が注記しています。3合を超える量を炊きたいときは、ロンドの径を大きくするより深型のエブリィを選んでください。

電子レンジで保温や温め直しはできますか

鋳物ホーロー製の鍋は電子レンジでは使えません。

残ったご飯を温め直すなら、レンジに対応しているストーンウェアのディッシュやボールに移してください。

ストーンウェアは逆に直火・IH・ハロゲン・グリル・オーブントースターでは使えないので、鍋と食器で対応熱源が別だと考えて扱う必要があります。

炊飯に使った鍋は食洗機に入れられますか

鋳物ホーロー製品は食器洗い機に対応しています。

ただし熱いまま水をかけるのは避け、鍋が冷めてから入れてください。

ご飯粒がこびりついている場合は、水に浸けてふやかしてからのほうが落ちます。

まとめ

炊飯目的でル・クルーゼを選ぶなら、炊きたい合数から逆算してサイズを決め、3合を超えるなら径を広げるのではなく深型のココット・エブリィへ移るのが筋の通った選び方です。

ロンドなら14cmで1合、18cmで2合、20cmで3合、22cmで4合という公式の目安があり、24cm以上では炊きムラが出る場合があるという注記も付いています。

エブリィを炊飯用に買うなら、吹きこぼれを防ぐインナーリッドが別売である点も併せて確認してください。

ぜひ本記事の比較表とサイズ別の合数目安を参考に、自分の食卓に合う1台を選んでください。