多機能キッチンバサミの選び方｜刃渡りと付属機能の見極め方

キッチン用品売り場で多機能と書かれたキッチンバサミを手に取ると、持ち手の内側にくるみ割りのギザ溝、支点の横に栓抜きの爪、刃の背にウロコ取りのギザが並んでいます。ただし「多機能」という表記に公的な規格はなく、機構がいくつ付けば名乗れるかはメーカーごとの判断です。

パッケージに載る全長20cm前後・刃渡り7〜9cmという寸法や、18-8ステンレスのような材質の区分は各社とも似た書き方をしますが、付いている機構の中身と分解して洗えるかどうかは製品ごとに違います。そこを見ないまま選ぶと、機能は多いのに結局ふつうのハサミとしてしか使わない買い方になります。

本記事では、多機能表記が指す機構の中身・刃渡りと全長の読み分け・分解洗いの可否の確かめ方を解説します。

多機能キッチンバサミの「多機能」が指す範囲

多機能キッチンバサミとは、2枚の刃で切るというハサミ本来の働きに、刃以外の部分へ組み込んだ機構を足した製品を指す呼び方です。公的な規格や認証があるわけではないので、機構が1つでも付けば多機能と書く会社もあれば、5つ6つ載せてから名乗る会社もあります。

組み込まれる場所は、持ち手の内側・支点のまわり・刃の背の3か所にほぼ集まります。持ち手の内側には殻やふたをつかむギザ溝、支点のまわりには栓抜きや缶切りの爪、刃の背にはウロコ取りのギザが置かれるのが典型で、パッケージに書かれた「◯WAY」のような数え方は、この3か所に入っている機構の合計にすぎません。

そのため、多機能と書いてあるかどうかだけで比べても製品の差は分かりません。

確かめるのは、挙げられている機構の名前が、自分の台所で実際にやる作業と一致しているかどうかです。

栓抜きが5つ付いていても、王冠の瓶を開けない家庭では使う場面がありません。

多機能モデルに付く機構と、使う場面の対応

よく見かける機構を、付いている場所と使う場面で並べます。表記の言葉はメーカーによって揺れますが、位置と形を見れば何の機構かは判断できます。

機構の表記例	付いている場所	使う場面
くるみ割り・ナッツクラッカー	持ち手内側の小さいギザ溝	殻付きのくるみ、甲殻類の殻
栓抜き	支点の近くの爪	王冠で閉まった瓶飲料
缶切り	支点の近くの尖った部分	プルタブのない缶
ウロコ取り	刃の背のギザ	小魚を自分でさばく
オープナー・ふた開け	持ち手内側の大きい溝	瓶のふたやキャップをつかむ
ギザ刃・セレーション	刃の片側	鶏皮、のり、ぬめる食材

ここで判断を分けるのは、月に1回も使わない機構のために持ち手が厚くなることを受け入れるかどうかです。

くるみ割りや缶切りの溝は持ち手の内側を占めるので、そのぶん指をかける空間が狭くなります。

切る作業そのものを軽くしたいなら、機構の数より刃の形を優先してください。

片側だけ細かい刻みが入った刃の向き不向きはギザギザ刃のキッチンバサミが向く食材で解説しています。

キッチンバサミのサイズ表記は全長と刃渡りで役割が違う

全長は持ち手の端から刃先までの寸法

全長は収納と可搬性に関わる数字で、引き出しの奥行きやハサミ立ての高さに収まるかはこちらで決まります。

多機能モデルは持ち手に機構を入れるぶん支点から後ろが長くなりやすく、同じ刃渡りでも全長が伸びる傾向があります。

引き出しに入れる前提なら、内寸を測ってから全長を見比べてください。

刃渡りは一度に切れる幅を決める

刃渡りは支点から刃先までの切れる部分の長さで、一度の開閉で切れる食材の幅がここで決まります。

短い刃で厚いものを切ろうとすると、刃の根元まで食材が入らず何度も開閉することになります。

反対に刃渡りが長いほど先端がぶれやすく、こまかい作業はやりにくくなります。

全長が短い小型モデルの寸法の考え方はミニキッチンバサミの全長と刃渡りの目安で解説しています。

刃の素材表記と、分解して洗えるかの見分け方

18-8と18-0は材質の区分であって性能の点数ではない

ステンレスの表記に出てくる18-8と18-0は、クロムとニッケルの含有比率による材質の区分です。

数字が大きいほど上という意味ではなく、ニッケルを含む18-8はさびにくく磁石が付きにくい、18-0は磁石が付くという違いになります。

刃物用には刃の硬さを出せる別の鋼材が使われることもあるので、パッケージの材質欄にある言葉をそのまま読んでください。

素材の違いで何が変わるかは高級キッチンバサミの刃の素材とサイズの目安で解説しています。

「分解」「セパレート」「取り外し可」の表記を探す

多機能モデルは支点に機構が寄るため、支点のすき間に汚れが残ります。

2枚の刃が支点で外れるかどうかは、パッケージの「分解」「セパレート」「取り外して洗える」といった表記で確認できます。

表記がない製品は外れない前提で考えてください。

なお、食洗機に入れられるかは本体表示と取扱説明書で確認が必要で、刃は対応でも樹脂の持ち手は手洗い指定という製品があります。

分解できるモデルの構造はヘンケルスの分解洗い対応モデルで解説しています。

多機能モデルが手に合わないときに起きること

機構を増やすと持ち手の内側が埋まるので、指を通す穴が小さくなったり、穴の縁が厚くなったりします。

手が大きい人が小さい穴に指を押し込むと、力を入れた瞬間に縁が指の付け根に食い込みます。

反対に手が小さい人が大きな穴の製品を選ぶと、開閉のたびに持ち替えが必要になります。

重さも変わります。

支点に金属の機構を足した製品は先端寄りに重さが集まりやすく、のりや薬味を少し切るだけの作業では重く感じられます。

毎日使うのが「野菜の袋を開ける」「鶏肉を切る」程度なら、機構の少ない製品のほうが作業は速く終わります。

手入れの手間も増えます。

持ち手のギザ溝と支点のすき間は、スポンジの面が届かず汚れが残りやすい場所です。

分解できない製品を選ぶなら、溝を洗うための細いブラシを用意できるかまで考えてから決めてください。

表記はパッケージと商品ページのどこに書かれているか

店頭なら、台紙の裏にある仕様欄を見てください。

全長・刃渡り・材質・原産国・食洗機への対応は、この欄にまとまっているのが一般的です。

刃の側面に材質と原産国が刻印されている製品もあり、台紙が外されている展示品でもここで材質までは分かります。

通販では、商品ページの仕様表に全長が載り、刃渡りは記載がない場合があります。

刃渡りが書かれていないときは、メーカーの公式サイトの製品ページか取扱説明書で確認してください。

機構の名前も、商品ページの売り文句より取扱説明書のほうが正確に並んでいます。

取扱いは店舗や時期で変わるので、店頭で型番まで確認したうえで通販の仕様表と突き合わせると確実です。刃渡りと分解の可否を軸にした比べ方はキッチンバサミの選び方と比較で解説しています。

よくある質問

多機能キッチンバサミがあれば包丁はいらなくなりますか

いりません、とはなりません。

刃渡りの範囲を超える幅のものや、硬いかぼちゃのような食材は想定されていません。

メーカーが取扱説明書で示している使える食材の範囲を超えると、刃が欠ける原因になります。

くるみ割りや缶切りの機構は、どの製品でも同じように使えますか

同じではありません。

溝の大きさと深さが製品ごとに違い、割れる殻の大きさも変わります。

固い殻に強い力をかける使い方は、取扱説明書に記載がある範囲にとどめてください。

分解できないタイプは衛生面で避けたほうがいいですか

避けなければならないわけではなく、洗い方を変えれば使えます。

使ったらすぐ洗って支点まわりの水気を拭き取る、細いブラシで溝を洗うという手入れを続けられるかで判断してください。

刃を外す構造は、そのぶん支点のがたつきが出やすいという面もあります。

まとめ

多機能という表記自体に基準はないので、機構の名前が自分のやる作業と合っているかを見て、合わなければ数の多さは加点になりません。

サイズは収納に関わる全長と、切れる幅を決める刃渡りを分けて読み、支点を分解できるかどうかは「分解」「セパレート」の表記で確かめます。

ぜひ本記事の機構と使う場面の対応表と、全長・刃渡りの読み分けを参考に、売り場で台紙の裏の仕様欄まで確認してから選んでください。