深型フライパン20cmの容量目安｜一人暮らしに合うか比較

同じ20cmと書かれた深型フライパンを2つ並べても、深さも入る量もそろっていません。フライパンのサイズ表記は上面の縁の直径を指すのが一般的で、深さも底の直径も、この数字には含まれないためです。

深型という呼び方にも統一規格はなく、深さ4cm台の製品を「深め」と表示する例もあれば、7cmを超えてはじめて深型と呼ぶメーカーもあります。直径が同じ20cmでも、深さが2cm違えば満水容量は数百ミリリットル単位で変わります。

本記事では、20cm表記が測っている場所・深型の深さと容量の目安・1〜2人分という使いどころ・ふたとコンロ径の確認方法を解説します。

フライパンの20cmという表記は上面の直径を指します

調理器具のサイズ表記で使われる20cmは、上面の縁の直径です。

底の直径ではありませんし、深さでも、取っ手を含めた全長でもありません。

深型は側面が立ち上がっているぶん底が絞られており、20cmの製品でも接地する底面は上面より数cm小さくなります。

この差があるため、「20cmだから五徳にも載るしIHでも使える」とは単純に言えません。

縁の外側で測るか内側で測るかも、メーカーによって基準が違います。

外径20cmの製品と内径20cmの製品では、実際に調理に使える面積が1cm近くずれることがあり、焼き面の広さを重視して選ぶと誤差が出ます。

商品ページに「外径」「内径」「上面」のどれで書いてあるかを先に確認してください。

深さは別項目として書かれます。

ここを読まずに直径だけで選ぶと、同じ20cmでも目玉焼き向きの浅いフライパンが届くことがあります。

直径と深さをそれぞれどこで測った数字なのかは、フライパンのサイズの測り方で解説しています。

深型フライパンの深さに統一規格はありません

深型という言葉に業界共通の定義はなく、各社が自社の製品群の中で浅いものと深いものを呼び分けているだけです。

それでも売り場の表示を見比べると、深さ6cm前後を境に呼び方が変わる製品が多くなっています。

20cmという小さめの直径では、深さ1cmの差が容量に占める比率が大きく、26cmや28cmより影響が出やすいです。

深さの目安	よく使われる呼び方	20cmで向く調理
4cm前後	浅型・フライパン	目玉焼き、1人分の炒め物
5〜6cm	深め・ソテーパン	肉のソテー、汁気の少ない煮物
7cm以上	深型・炒め鍋	煮込み、ゆで調理、少量の揚げ物

側面の角度も容量を左右します。

縁に向かって大きく開く末広がりの形は返しやすい反面、同じ深さでも汁気の入る量は直立に近い形より少なくなります。

深さの数字だけで比べず、側面の写真も合わせて見てください。

深さと容量の対応をサイズ別に並べたものは、深型フライパンの選び方で解説しています。

20cmの深型で無理なく作れるのは1〜2人分です

容量表示には満水容量が使われることが多く、これは縁ぎりぎりまで水を入れたときの値です。

実際に煮たり炒めたりするときは、吹きこぼれと飛び散りを避けるために満水の7〜8割までにとどめます。

満水2リットルの製品なら、動かせる中身はおよそ1.4〜1.6リットルという計算になります。

この量で足りるのは、1人分か2人分です。

乾麺100g程度のパスタを半分に折らずにゆでるのは直径20cmでは窮屈で、汁物なら器2杯分、カレーやシチューなら2食分あたりが上限になります。

3人以上の食事を毎日作るなら、同じ深型でも直径を上げたほうが早いです。

人数と直径の対応はフライパンのサイズ早見表で解説しています。

反対に、20cmの深型が得意なのは少量を深さで扱う調理です。

16cmや18cmでは水位が上がりすぎてふきこぼれる量も、20cmなら余裕を持って収まります。

1人暮らしで1台だけ選ぶ場合の比較は、小さいフライパンのサイズ選びで解説しています。

同じ20cm表記でも容量の数字がそろわない理由

容量がばらつく原因は4つあります。

測る位置が外径か内径か、深さを内寸で書いているか外寸で書いているか、側面の立ち上がり角度、そして底の厚みです。

厚みが3mmを超える鋳物やステンレス多層の製品では、外寸が同じでも内側の容積はひとまわり小さくなります。

そのため、複数の製品を比べるときは深さの数字より満水容量の記載を優先してください。

満水容量が書かれていれば、測定基準の違いをまたいで比較できます。

記載がない場合は、深さが内寸か外寸かを確認したうえで、同じ基準の製品どうしだけを並べます。

異なる基準の数字を混ぜて並べると、深いほうが入らないという逆転が起こります。

素材も選択に関わります。

アルミにフッ素樹脂加工をした製品は軽く、片手で振って返す使い方に向きます。

鉄やステンレス多層は重いぶん蓄熱するので、動かさずに焼き付ける調理に向きます。

20cmは小さいので重量差が気になりにくいサイズですが、水や具材を入れると総重量は本体の2倍を超えます。

空の状態の重さだけで判断しないでください。

ふたとコンロ径が合わないと使えない場面が出ます

ふたは縁の形まで合わせる

20cm用と書かれたふたでも、縁にのせる外かぶせ型と、内側に落ちる落とし込み型では互換がありません。

深型は蒸らしや煮込みでふたを使う頻度が高いので、本体とふたは同じシリーズでそろえるのが確実です。

別売りのふたを買う場合は、対応サイズの表記と、ガラスか金属かだけでなく、縁にかかる形状まで商品ページで確認してください。

IHは底の直径で判断する

IHクッキングヒーターには対応する鍋底の直径が機種ごとに決まっており、小さすぎる鍋を検知しない場合があります。

20cmの深型は底が絞られているため、ここで条件を下回ることがあります。

本体の対応表示と、使っているIHの取扱説明書に書かれた対応鍋径の両方を照らし合わせてください。

収納は高さで引っかかる

直径が小さくても、深型は高さがあります。

浅型と重ねると安定せず、引き出しの高さに収まらないこともあります。

取っ手が外せるタイプかどうかも含めて、しまう場所の内寸を先に測っておくと失敗を減らせます。

寸法欄と底の刻印で確認できる3項目

買う前に見る場所は決まっています。

通販の商品ページなら仕様表の寸法欄、店頭ならパッケージ裏の表記、手元にある製品なら底面の刻印です。

底には直径とIH対応の有無が刻まれていることが多く、取扱説明書をなくしても直径だけは確認できます。

そこで読むべきは、上面の直径、深さ（内寸か外寸かの別を含む）、満水容量の3つです。

この3つがそろっていれば、他社製品とも比較できます。

食洗機に入れられるか、電子レンジで使えるかは本体表示と取扱説明書に従ってください。

本体は食洗機に対応していても、取っ手やふたのつまみは手洗い指定という製品があります。

表記が見つからないときは、水を計量カップで注いで満水容量を自分で測る方法もあります。

縁から1cm下まで入れた量を控えておけば、買い替えのときに同じ使い勝手の製品を探せます。

20cmで足りないと分かった場合の次の候補については、フライパン22cmの使い道で解説しています。

よくある質問

20cmの深型フライパンは何人分に向きますか

満水容量の7〜8割が実際に使える量なので、1人分から2人分が目安です。

3人以上の煮込みやゆで調理を日常的に作るなら、直径を上げたほうが扱いやすくなります。

26cmとの違いは深型フライパン26cmの容量目安で解説しています。

20cmの深型なら揚げ物に使えますか

深さがあるぶん油はねは抑えやすいですが、入れてよい油の量は製品ごとに決まっています。

取扱説明書に油量の上限や揚げ物の可否が書かれているので、必ずそちらに従ってください。

記載がない製品で深さを頼りに油を増やすのは避けます。

深型は浅型より重くなりますか

同じ直径・同じ素材なら、側面の金属が増えるぶん深型のほうが重くなります。

20cmは絶対値が小さいので差は限られますが、水や具材を入れた総重量は本体表示の2倍以上になります。

片手で持ち上げる前提なら、空の重さではなく調理中の重さで考えてください。

まとめ

20cmは上面の縁の直径であり、深さも底径も含まない数字です。

深型に共通の規格はないため、比較するときは深さの表記より満水容量をそろえ、基準が書かれていない製品どうしを並べないことが判断を早めます。

使える量は満水の7〜8割で、1人分から2人分が現実的な範囲になります。

ふたの縁の形、IHの対応鍋径、しまう場所の高さの3つは、買ってからでは変えられません。ぜひ本記事の深さ別の目安表と、寸法欄で確認する3項目を参考に、手元のコンロと収納に収まる1台を選んでください。