まな板のカビの原因と落とし方｜黒ずみを防ぐ乾かし方のコツ

まな板の表面に黒い点が散っていたり、木の繊維に沿って灰色のすじが入っていたりします。

同じ「まな板のカビ」でも、原因は3つに分かれます。

表面の溝に残った食品のかすで黒ずんだもの、木の内部まで菌が入り込んだ黒カビ、そして乾ききらないまま立てかけた底面で増えたものです。

この3つは見た目が似ているのに、落とし方も、落ちるかどうかもまったく別になります。

木か樹脂かという素材の違いでも、使える手当ては変わります。

本記事では、まな板のカビの原因の切り分け方・素材別の落とし方・買い替えの見極め・再発を防ぐ置き方を解説します。

まな板にカビが出る3つの原因

どの原因も「水分が残った状態が長く続いた」という点では共通しますが、残った場所が違うため対処が変わります。

包丁傷の溝に食品のかすが残っている

いちばん多いのがこれです。

包丁を入れるたびに表面には細い傷が増え、その溝に肉汁や野菜のアクが入り込みます。

洗剤をつけたスポンジは平らな面をなでるだけで、溝の底までは届きません。

残ったかすを栄養にして菌が増え、黒い点として見えてきます。

表面を手でなぞるとざらつき、点が傷の線に沿って並んでいるのが特徴です。

木のまな板の内部まで入り込んだ黒カビ

木は水を吸うため、表面を洗っても内部に水分が残ります。

そこへ菌が入ると、繊維に沿って灰色から黒のすじが広がり、削らないかぎり取れません。

乾燥が追いつかないまま毎日使っていると起きやすく、片面だけを使い続けている場合はとくに裏面で進みます。

底面と立てかけた側で乾ききっていない

シンクの縁や壁に立てかけておくと、接地している数センチだけが乾かず、その帯の部分にだけ黒い汚れが出ます。

まな板スタンドの溝に差し込んでいる場合も同じで、溝に当たる下端が湿ったままになります。

上半分はきれいなのに下だけ黒い、という見え方になったらここを疑ってください。

まな板のカビの原因を切り分ける手順

手当てに入る前に、2分でできる確認をしてください。順番に見れば、3つのどれかに絞れます。

確認すること	こうなっていたら	原因
黒い部分の位置	下端や縁の一帯にだけ集まっている	乾ききっていない
黒い部分の形	包丁傷の線に沿って点が並んでいる	溝に残ったかす
黒い部分の形	木目に沿ってすじ状に広がっている	内部まで入った黒カビ
洗剤で洗ったあと	色が薄くなる	表面の汚れ寄り
洗剤で洗ったあと	まったく変わらない	内部まで進行

判断がつかないときは、濡らした布で強めにこすってみてください。

布に黒い色が移れば表面側の汚れで、何も移らなければ素材の内部まで入っています。

樹脂のまな板で内部まで入ることはまずないので、樹脂なら溝か乾燥不足のどちらかに絞れます。

原因別に見るまな板のカビの落とし方

溝に残ったかすが原因のとき

洗剤をつけた使い古しの歯ブラシで、包丁傷の向きに沿って動かしてください。

スポンジを往復させるより、毛先が溝に入るぶん落ちます。

そのあとに漂白をかけると効果が出やすくなり、先に漂白だけをしてもかすが残っていれば色は戻ります。

塩素系の漂白剤を使う場合は製品の表示にある希釈と放置時間を守り、使えるまな板かどうかも表示で確かめてください。

放置時間や素材ごとの可否はまな板にハイターは使えるかを素材別に整理した記事で解説しています。

木の内部まで入った黒カビのとき

削る以外に取る方法はありません。

黒いすじは繊維の内部にあるため、表面を漂白しても色が抜けるだけで、菌のいる層はそのまま残ります。

家庭で削るなら目の粗い紙やすりで平らに落とす方法があり、面全体を均一に削らないと中央だけがへこんで包丁が当たらなくなります。

削る量や進め方は木のまな板を削るべきかどうかの判断と手入れで解説しています。

下端だけが黒くなっているとき

汚れ自体は薄いことが多く、歯ブラシと洗剤で落ちる場合があります。

落としたあとに置き方を変えないかぎり、同じ場所にまた出てきます。

立てかける向きを毎回変える、スタンドの溝ではなく面で風が当たる位置に置くといった対応のほうが、落とす作業より先に要ります。

木のまな板の黒ずみ全般については木のまな板のカビの原因と落とし方で解説しています。

削ってもカビが消えないまな板の替え時

削り直しで対応できるのは、黒ずみが表面から数ミリの範囲にとどまっている場合です。

削っても削ってもすじが出てくるなら、内部の広い範囲まで進んでいます。

そこまで来たら、厚みを失ってまで使い続ける意味は薄くなります。

買い替えを考えたほうがよいのは、削り直しても1か月ほどで黒ずみが戻る場合、反りが大きくて包丁を入れるとガタつく場合、縁の部品が剥がれて隙間に水が入る場合です。

樹脂のまな板で傷が深く、歯ブラシでも漂白でも黒い点が残るなら、研磨で平らにするか替えるかの二択になります。

店で削り直しを頼めるかは地域と店舗によるので、取扱いの有無は問い合わせて確かめてください。

依頼の流れはまな板の削り直しをどこに頼むか、ホームセンターでの受付についてはカインズで削り直しを頼めるかの記事で解説しています。

樹脂のまな板を手放すときの分別は樹脂まな板の捨て方で解説しています。

なお、カビの生えたまな板を使ったあとに腹痛や吐き気が出た場合は、自分で判断せず医療機関に相談してください。

カビを繰り返さないための使い方と選び方

再発を防ぐ要素のうち、いちばん変えやすいのは乾かし方です。

洗ったあとに布で水気を拭き、両面に風が当たる状態で立てておくだけで、乾くまでの時間は大きく縮みます。

シンクの中や壁にぴたりと付けて置くのをやめるのが先で、道具を買い足すのはそのあとで構いません。

次に買うときは、厚みと素材の組み合わせを見てください。

木なら、ひのきのように乾きの速い材か、厚みがあって削り直せるものにすると長く使えます。

ひのきの扱いはひのきまな板の手入れ方法で解説しています。

樹脂なら、漂白剤に対応していて食洗機に入れられる表示があるものだと洗う手間が減ります。

食洗機に入れられるかは製品ごとに違うので、本体の表示と取扱説明書で確認してください。

サイズも関係します。

シンクに入らない大きさだと洗うのが面倒になり、立てる場所も限られます。

肉と野菜で面を使い分けたい場合は、1枚を裏表で使うより薄手の2枚にしたほうが、どちらも乾ききります。

木のまな板全般の手入れは木のまな板の黒ずみ・反り・臭いの直し方で解説しています。

やっても効果が薄い対処

熱湯を全体にかける方法は、表面の殺菌にはなっても溝の中の食品かすは残るため、黒い点は戻ります。木のまな板では木が急に動いて反りや割れの原因にもなるので、積極的には勧められません。

重曹をふりかけてこする方法も、研磨の効果で表面の薄い汚れは落ちますが、繊維の内部に入った黒カビには届きません。

すじ状の黒ずみに使っても、時間のわりに変化が出ないことが多いです。

天日に当てて消毒するという手当ても、木では乾燥しすぎて割れるおそれがあり、黒ずみそのものは消えません。

そして、漂白剤を長く浸けておけば確実に取れる、とはなりません。

表示された時間を超えて放置しても落ちる量はほとんど増えず、素材を傷める側に働きます。

落ちなかった時点で、原因が表面ではなく内部にあると判断を切り替えたほうが早いです。

よくある質問

黒い点が少し残っていても使って大丈夫ですか

使用の可否を一律には言えません。

洗って色が薄くなる程度なら表面の汚れ寄りですが、こすっても変わらないなら素材の内部まで入っています。

食材が直接触れる道具なので、落ちない黒ずみが広がっているなら削るか替えるかを選んでください。

体調に不安が出た場合は医療機関に相談してください。

樹脂のまな板にもカビは生えますか

生えます。

樹脂は水を吸いませんが、包丁傷の溝に食品のかすと水が残れば、そこで菌が増えます。

木と違って内部まで入ることはないので、溝を歯ブラシでかき出してから漂白する手順で落ちる見込みが高いです。

食洗機で洗えばカビを防げますか

洗う手間は減りますが、それだけで防げるとは言えません。

食洗機に入れられるかは製品ごとに違い、木のまな板は対応していないものが大半です。

本体の表示を確認したうえで、洗ったあとに乾かす置き方まで変えてください。

まとめ

まな板のカビは、包丁傷の溝に残ったかす、木の内部まで入った黒カビ、乾ききっていない下端の3つに分かれ、こすって布に色が移るかどうかで切り分けられます。

溝が原因なら歯ブラシと漂白で落ちる見込みがあり、内部まで進んだ黒ずみは削る以外に取れません。

熱湯や重曹、長時間の漂白は、内部の黒カビにはほとんど変化を出しません。

削り直しても1か月ほどで戻る、反りでガタつく、縁に隙間ができているなら、買い替えを考える段階です。ぜひ本記事の切り分け手順と原因別の落とし方を参考に、いま手元にあるまな板がどれに当たるかを確かめてから手を動かしてください。